?Filiz? ve Biz

Hafta içi Çarşamba günü, Bolu turizmi için büyük bir yeniden başlangıcın açılışı yapıldı. Birkaç yıldan beri kapalı olan ?Filiz Restaurant? yeniden Türk turizminin hizmetine girdi. ?Filiz?le ilgili her haber beni çok yakından ilgilendirir. Çünkü ben ta toprağının alınışından beri yani 1970?li yıllardan beri Filiz Makarna Fabrikası?nın hukuk müşaviriyim. Sevgili kardeşim Teknik Müdürümüz Sabri Kartallıoğlu?yla birlikte bu güzide fabrikamızın en eski mensubuyum. Sanayileşme ve turizm ikilemi arasında savaşan Bolumuzun, sanayileşmede sınıfta kaldığını artık biliyoruz. Turizmde de pek yol alamadığımız bir gerçek. Yol alamadığımız gibi Türk Mutfağı?nın merkezi konumundaki Bolumuzda marka haline gelmiş restaurantlarımızın azlığı da eleştiri konusu olmaktadır. Bir çok tanıdığımız ve dostumuz Bolu'da yemek yenecek ve Türkiye?ye hitap edecek lokantaların bulunmadığını söyleyip durmaktadırlar. Kabul edelim ki geçmiş zaman dilimi içinde çeşitli nedenlerle kapanan Haşim Lokantası, İdris Lokantası, Çizmeci Motel ve Filiz Restaurant?ın yerini dolduracak yeni mekanların olmaması Bolu turizmi için eksi not halindedir.

Filiz Makarna Fabrikası?nı Bolu'ya kazandıran Doğuş Holding?in patronu cennetmekan Sayın Ayhan Şahenk ve Kurucu Genel Müdürümüz cennetmekan Sayın Özcan Atay beyfendiler Bolu'nun tabi güzelliklerine metfundular. Tahmin ediyorum fabrikanın Bolu'ya kurulmasında Bolumuzun tabii güzellikleri büyük rol oynamıştı. Bu arada fabrikanın Bolu'ya geliş aşamasında fevkalade hizmetleri olan zamanın Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı cennetmekan Hacı Ahmet Çatladıoğlu amcamızı da unutmamak gerekir. Cennetmekan Ayhan Şahenk Bolu'nun bu tabii güzelliğini çok severdi. Hatta hatta Bolu'dan münasip bir arsa alıp ev yaptırma düşüncesi vardı. Tahmin ediyorum işlerinin fevkalade büyümesi, Bolu'ya ayıracak zamanının azalması ve de fabrika bünyesinde fevkalade güzel bir misafirhanenin bulunması, Ayhan beyin Bolu'da ev yaptırması yerine fabrika bahçesine çok güzel bir restorant yaptırmasına neden oldu. Bolu'ya olan sevgisinden, fabrikasına sevgili kızları Filiz hanımın ismini veren Sayın Şahenk lokantanın da bu ismi almasını arzulamıştı. Filiz Restaurant gerek değişik mimari yapısı, gerek makarna çeşitliliği ve diğer lezzetleri ile çok kısa sürede ülkemizin en tanınmış restorantlarından biri haline geldi. Bunda çok kaliteli personele sahip olmasının da rolünü kabul etmeliyiz.

Bir süre sonra globalleşen dünya ekonomisinin tabi şartlarından biri olarak Filiz, dünya makarna devi İtalya?nın Barilla firmasıyla ortak oldu. Yeni patronlarımız yönetim biçimleri nedeniyle lokantanın kapatılmasını kararlaştırdılar ve lokanta Filiz Makarna Fabrikası?nın Sosyal Tesisi olarak kullanılmaya başlandı. Tek katlı oluşu nedeniyle 17 Ağustos ve 12 Kasım Depremlerinde bir kısım Filiz personeline barınak görevi de yaptı.

Filiz?in kapatılması, o günlerin Bolu'sunda bir hayli üzüntü yaratmıştı. 5 Mayıs 1997 tarihli o zamanlar sorumlu Yazı İşleri Müdürlüğü?nü ifa etmekte olduğum bolununsesi Gazetesi köşe yazarlarımızın bu üzüntüyü dile getiren yazılarıyla doludur:

?Filiz Restaurant

Çizmeci Motel?in kapanmasından doğan boşluğu kapatamadan Filiz Makarna?nın Lokantası?nın kapandığını duydum. Doğuş Gurubu?na dahil fabrikanın %55 hissesinin İtalyanların ünlü Barilla firması satın almış.

Baştan makarna fabrikası tarafından çalıştırılan lokanta 1991 yılında yine Doğuş Gurubu?na dahil Antur?a devredilmiş. Bu güne kadar da bu turizm ağırlıklı şirket tarafından başarıyla çalıştırılmış. Lokanta?da 26 personel çalışıyor. Bunlar kapı dışına bırakılacak.

Ankara-İstanbul arasında tartışılmaz bir üstünlüğü olan Filiz Restaurant?ın kapanmaması için başta Sayın Vali ve Belediye Başkanı girişimde bulunuyorlar. Yeterli değildir. Şehrimizdeki bütün kuruluşların ağırlıklarını koymaları gerekir. Demirdöküm 300 işçisini çıkartıp, fabrikasını Bozüyük?e taşırken duyarsız kalan etkili ve yetkililerin bu sefer harekete geçmelerini bekliyoruz.

Turizmle kalkınmayı savunanları iş başına çağırıyorum. Yeni tesisler açmak için uğraş veremiyoruz, hiç olmazsa mevcutlarına sahip çıkalım. M. Yaşar Eyüpoğlu?

?Filiz Restaurant kapanmasın

Hani Türkçemizde bir deyim vardır. Boğaz tokluğuna çalıştırmak diye. İşte bizim patronda bizi böyle çalıştırıyor ama bazen gönlünden koparsa tüm gazete ailesini toplayarak davet veriyor. İşte geçen hafta bu çerçevede verilen yemeğe Belediye Başkanımızla beraber Sayın Valimiz de geç de olsa teşrif ettiler.

Gecenin konusu ise daha ziyade Filiz Restaurant?ın kapanmasıyla ilgiliydi. Bolumuzun en güzel yerlerinden biri olan böyle bir yerin kapanması üzüntüye sebep oldu. Buranın kapanmasının Bolu için bir kayıp olacağını düşünen Belediye Reisimizde birazda içkinin verdiği coşkuyla ?Burayı kapattırmayacağım? diyerek gecenin en cesur çıkışını yaptı. Bizim de dileğimiz böylesine güzel bir müessesenin kapanmamasıdır. Behlül Gezer(Cevat Özsoy)?

?Filiz Restaurant

Bu yılın Ocak ayı başında patronumuz Sayın Kamuran Alagözoğlu gazetemiz çalışanlarına Filiz Restaurant?a bir yemek vermişti. bolununsesi Gazetesi mensuplarıyla ilk defa bu yemekte tanışmış ve büyük onur duymuştum. Ogün deneyimli kalemlerden Sayın M. Yaşar Eyüpoğlu ?Patron böyle mükemmel sofrayı yılda bir göreceğimize, çorba içelim ama her hafta toplanalım? demişti. Beklediğimiz ?hafta? nihayet 4 y sonra geldi ve 29 Nisan 1997 akşamı Bolu'nun simgesi Filiz Restaurant?a toplandık. Sağolsunlar Sayın Valimiz ve Sayın Belediye Başkanımız bizleri şereflendirdiler. Laf döndü dolaştı ve Filiz Restaurant?ın kapanmasına geldi. Sayın Belediye Başkanımız bu tesisin kapanmasının Bolu için iyi olmayacağını, D-100 Karayolu?nu kullanan bir çok kişinin burada durup yemek yediklerini, tesisi kapatanların en azından nezaket icabı durumu Vali ve kendisine bildirmeleri gerektiğini sitemli konuşmalarıyla dile getirdi. Yemekte bulunan bütün mensuplarımızda benzer konuşmalarla üzüntülerini ifade ettiler. Filiz Restaurant?ın kapanması Bolu için bir kayıptır. İş sahiplerinin konuyu tekrar gözden geçireceklerini, daha iyi hizmet vermek için büyük gayret göstereceklerine inanıyorum.

Yalçın Öztürk?

Gazetemizin o sayısında çok da güzel bir teşekkür ilanı var. Şimdi de bu teşekkürü okuyalım:

?Teşekkür

İdareciliğini yaptığı Filiz Restoranı Türk insanına yakışır hizmet anlayışıyla Bolu ve Türkiye?nin önder lokantalarından biri haline getiren, yıllarca ?iyi, güzel, kaliteli? denilince Filiz Restoran?ın aklımıza gelmesini sağlayan, çalıştığı ortamda; dostluk, sevgi, hizmet üreten mesleğimizin yüz akı, gururu sevgili dostum Önder Sıkıcıoğlu ve ekibine teşekkürler. Çağdaş, öncü işletmelerin kapatılmayıp, bilgi birikimlerini geleceğe taşıyacakları, ?İyi olanın kötüyü kovacağı? güzel günleri göreceğimiz inancıyla. Reşat Demirel?

Bu gün Barilla, Filiz Makarna?nın tamamına sahip olduğuna göre, yeni patronlarımızın söz sahibi idarecileri arasında Filiz Restaurant?ın Bolu'ya ve Türkiye?ye yapacağı hizmetin lokal olmaktan daha çok yararlı olacağı düşünülmüş ki restorantımızın yeniden açılmasına karar verilmiş. Bu kararı kim yada kimler verdiyse hepsine Bolu adına teşekkür ve şükran borçluyuz. Talihin ne garip bir cilvesidir ki 8 yıl önce sevgili kardeşim Önder Sıkıcıoğlu?na gazetemizde o yukarıda okuduğunuz çok güzel teşekkürü yayınlatan sevgili kardeşim Reşat Demirel?de bu gün yeni Filiz Restaurant?ın 4 ortağından biridir. Önder ve Reşat?Bolu Dağı Ulusoy Tesisleri Müdürü- yanlarına sevgili kardeşlerim Kemal Alemdar ve Servet Türker?i de alarak el ele yeniden öncü bir işletmeyi kurmak üzere yola çıktılar. Böylece bolununsesi köşe yazarlarının 8 yıl önceki arzuları da gerçekleşmiş oldu. O zamanki samimi temennilerinin gerçekleşmesi dolayısıyla köşe yazarı arkadaşlarımı kutluyorum. Şu anda aramızda olmayan cennetmekan Yalçın Öztürk kardeşime de yüce Allah?tan rahmetler diliyorum. İnanıyorum ki Filiz?in yeniden açılması onun da ruhunu şadetmiştir.

Yeni ?Filiz Restaurant? Önder Sıkıcıoğlu yönetiminde, hepsini yakından tanıdığımız çok değerli garsonları ve mutfak ekibiyle çok kısa zamanda yeniden eski günlerindeki ?Filiz Restaurant? olacaktır. Başta açılışa izin veren yeni patronlarımız olmak üzere tüm Filiz camiasını tebrik ediyorum. Filiz Restaurant?ın Bolu turizmini soluklandırmakta kendisine düşen görevi eksiksiz yerine getireceğine inancım tamdır.

ZARURİ BİR AÇIKLAMA

Yayın hayatına girdiği 1992 yılından bu güne, gerek Başyazar ve köşe yazarı pozisyonunda, gerekse uzun süre kanuni bir formalite olarak ifa ettiğim sorumlu Yazı İşleri Müdürlüğü görevimde, gazetenin umumi yayın politikasıyla ilgili hiçbir ilişkim olmamıştır. Bu günde, bolununsesi Gazetesi?yle ilişkim, her hafta imzam altında doldurmaya çalıştığım sütunumdur. Ancak, bir kısım muhterem ve sevgili okurlarım benim gazetede ki bu pozisyonumu yanlış değerlendirerek gazetenin yayın politikasında da söz sahibi olduğumu zannetmekte ve zaman zaman yayınla ilgili eleştiriler getirmektedirler. Bundan önce ki tarihlerde de zaman zaman gazetede ki pozisyonumu açıklamıştım.

Bu bağlamda, kişisel olarak gazetemizin iki haftadır ele aldığı Bolu Çimento Fabrikasıyla ilgili yayınları tasvip etmediğimi, Bolu'nun en büyük şirketi olarak binlerce kişiye aş ve iş veren, devlete trilyonlarca lira vergi ödeyen bu güzide şirketimizin yıpratılmasına karşı olduğumu açıklarım.