bolununsesi
Çekin, gönderin, yayınlayalım

Bolu Halkı, ÇEYREK ASIRDIR BolununSesi Gazetesi okuyor !

Dağkent arsaları alınır satılır - Ezgi Emlak

Bolu’yu Beyaz Trüf Mantarı ile bütün dünyaya tanıtacağız !

  • Bolu’yu Beyaz Trüf Mantarı ile bütün dünyaya tanıtacağız !

    İkizler Bolu ormanlarından buldukları Beyaz Trüf mantarı ile

  • Bolu’yu Beyaz Trüf Mantarı ile bütün dünyaya tanıtacağız !
  • Bolu’yu Beyaz Trüf Mantarı ile bütün dünyaya tanıtacağız !

    İkizlerin hayatı mantar

  • Bolu’yu Beyaz Trüf Mantarı ile bütün dünyaya tanıtacağız !

    Trüf mantarı yerin altında olduğu için koklayarak bulunuyor

      Dünyada tanrı ve kralların besini olarak anılan, Fransızlar’ın kara elması Trüf Mantarı’nın, daha kıymetlisi olan Beyaz Trüf Mantarı’nı Bolu’da bulan mantarcı ikizler Bedrettin ile Hayrettin biraderler, Beyaz Trüf Mantarı ile Bolu’nun adını dünyaya duyuracağız diyorlar. Bolu ormanlarında Beyaz Trüf Mantarı bulunduğunu keşfeden Mantarcı İkizler, konusunda bilim adamları ile ortaklaşa bir çalışma içine girdiklerini, yakında sonuçlarını herkesle paylaşacaklarını belirtiyorlar.    

       Dünyanın en kıymetli besini olan Beyaz Trüf Mantarı Bolu Ormanları’nda doğal olarak yetişiyor. Doğal mantarların en çok tüketildiği ülkelerden İtalya ve Fransa’da Trüf Mantarı bulabilmek için özel olarak domuzlar ve köpekler yetiştirildiğini söyleyen Bolu Mantarcı İkiz biraderler; “Biz Bolu’da 30 yıldan beri mantar işi yapıyoruz. Bolu ormanları başta olmak üzere Karadeniz, Marmara ve Ege’de ormanlarının her yerini karış karış biliriz. Her yörenin mevsime göre kendine özgü mantar cinsleri vardır. Biz bunları toplayarak ihracatçı toptancılara ulaştırarak, uzun yıllardan beri geçimimizi mantardan sağlamaktayız. 
    

      Bizdeki Beyaz Trüf en kıymetli olanı     
      Dünya’da sadece Fransa ve İtalya’da yetişiyor olarak bilinen Trüf Mantarı’nın, Bolu’da da yetiştiğini biz bularak ispatladık. Üstelik Fransa ve İtalya daha çok Siyah Trüfü bilirken, bizde daha kıymetlisi olan Beyaz Trüf yetişmektedir.    

      Yılların tecrübesi sayesinde kendi tekniğimizle bulduğumuz bu trüflerle ilgili şu an bir üniversitedeki bir bilim adamı ile temas halinde birlikte çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Çok yakında Bolu’nun adını Beyaz Trüf Mantarı ile tüm dünyaya duyuracağız” dediler. 
       

       Onlar bu işin bilimini tabiat anadan okumadan öğrenmişler          
       Akçakavaklı ikizler, Necmettin ve Hayrettin Doğan biraderler. Bolu halkı onları 25 yıldır Mantarcı İkizler olarak biliyor ve tanıyor. Doğada bilmedikleri mantar türü yok. Türkiye’nin hemen hemen bütün bölgelerinde, nerede hangi tür mantar varsa onlar adı gibi biliyorlar. Mantarla yatıp, mantarla kalkıyorlar. Yurt dışında mantarı en çok tüketen ülkeler olarak bilinen Fransa’dan İtalya’ya kadar birçok ülkede mantar sektörüyle uğraşan yabancılar bile Türkiye’de mantarcı olarak ikizleri tanıyor.
 

      Trüf Mantarı nedir?
      Fransız Kralı I. Fransuva’nın sofrasına ilk kez sunulduğundan beri gastronominin en önemli besin maddelerinden biridir trüf mantarı. Günümüzde dünyanın en ünlü mantar çeşidi olmasının nedeni ise havyardan sonra dünyanın en pahalı yiyeceği olmasıdır.
     “Kara elmas” da denen trüf mantarı için kullanılan “Tanrı ve kralların besini” söylemi de bu yiyeceğinin kıymetinin bir göstergesidir. Fransa’nın 17 şehrinde trüf için festivaller düzenlemekte ve bazılarında mantarlar, açık artırma ile satılmaktadır.

      Trüf Mantarı nerede ve nasıl yetişir?
     70 kadar çeşidi olduğu söylenen trüf mantarı; pek çok yerde yetişse de en değerli ve lezzetlileri, başta Fransa olmak üzere İtalya, İspanya, Hırvatistan gibi Avrupa ülkelerinde üretilir. Sadece Fransa’da 20 bin kişi geçimini bu mantarlardan sağlamaktadır.       Trüf mantarı, patates gibi yer altında ve ağaç köklerine - özellikle de meşe ve kestane ağaçlarının köklerine - yakın yerlerde, toprağın 50 cm kadar altında yetişir. Ağaç köklerine yakın yerler seçmesinin nedeni ise, kökleri emerek ihtiyacı olan şeker ve organik asitleri sağlamasıdır.
      Gelişmesi esnasında hassas bir doğal dengeye ihtiyacı vardır ve yaz sağanakları, uygun ölçüde nem sağladığından trüf için idealdir. Çok kuru geçen yaz ayları ise trüfün kurumasına neden olmaktadır.
     Yer altında yetiştiği için yüzeyden görünmemesi, trüf toplamak için özel uzmanlık gerektirmektedir. Hatta bunun için daha çok, koku alma yeteneklerinden dolayı özel olarak eğitilmiş köpek ve domuzlar kullanılmaktadır. 
      Nasıl tüketilir?
      Ceviz büyüklüğünde ve ortalama ağırlığı 100 gram olan trüf mantarlarının aroması, en yoğun tadını tazeyken sunar. Giderek aromasını ve suyunu kaybettiği için trüf, taze kullanılmalıdır. Bu kadar pahalı besinden, fiyatına değecek tadı almak için toplandıktan sonra beş gün içinde trüf mantarının tüketilmesi tavsiye edilir.
       Trüfler bir kavanozun içinde, buzdolabında muhafaza edilmeli ve suyla temas etmemesine dikkat edilmelidir, çünkü üzerine değen su, trüfün çürümesine neden olmaktadır.
      Fransa’da bulunan Lalbenque köyüne, salı günleri kurulan pazarda satılan trüf mantarlarından almak için birçok insan akın eder. Büyük ilgi gören mantarların tamamının satılması ise 20 dakikada gerçekleşir.

     Beyaz Trüf Mantarı ile ilgili Hürriyet Gazetesi'nde yayınlanmış bir haber: 

     95 bin Euro'luk mantar 

   Gastronomide en değerli gıda maddelerinden biri olarak kabul edilen 1,2 ağırlığında bir beyaz trüf mantarı Londra'da düzenlenen bir müzayedede 95 bin Euro'ya alıcı buldu.

     Independant gazetesinin haberine göre, Christies müzayede evi tarafından düzenlenen açık artırmada İtalya'nın Piemonte bölgesinde yetişen 1,2 kilo ağırlığındaki nadir trüf mantarı, kimliği açıklanmayan bir Hong Konglu alıcı tarafından 95 bin avroya satın alındı.

     Müzayedeye çıkarılan 5 diğer trüf mantarı da Londralı lokantacılarca satın alındı. Londralı lokantacılar, 5 trüf mantarına 16 bin 300 avro ödediler. Dünya üzerinde ender rastlanan, yeraltında yetiştiği için özel eğitimli köpekler ve domuzlar tarafından bulunabilen trüf mantarlarından biri geçen yıl açık artırmada 40 bin avroya satılmış, ancak satın alan lokantanın buzdolabında çürüdüğü açıklanmıştı.

     İtalya'nın Toscana bölgesinde bulunan 850 gram ağırlığındaki mantarı alan Zafferano Restaurant'ın şefi Andy Needham'ın, trüf mantarını seyahate çıktığı için dondurucuya koyduğu, ancak aksilik sonucu dondurucunun anahtarını da yanında götürdüğü, 4 gün sonra döndüğünde ise mantarı çürümüş olarak bulduğu belirtilmişti.

     

YORUMLAR Toplam yorum: 34
  • Aydin Helvaci(25.06.2014 14:27:51)

    forum da okudugum kadariyla elindeki trüf mantarini satmak isteyenler var.
    ister beyaz yada siyah trüf mantari olsun.
    bana ulasabilecgini email: devinaydin@gmail.com
    tel: 0049 15170333338  ulasabilirsiniz gerekirse caldirin ben geri ararim

  • Ahmet Kaymaz(13.05.2014 05:36:40)

    MERHABA HAYRETTİN MERHABA NECMETTİN. BENİMDE EN SEVDİĞİM MANTAR TÜRÜ ERİKLİCEDİR. SAPSARIDIR. TURUNCUYA BENZER SARI. ÇAOK LEZZETLİ VE KOKULUDUR. MİS GİBİ KOKAR.TÜRÜ YOK OLDU TABİ.EN SON 56 YIL KADAR ÖNCE BİZİM TOSUNLAR KÖYÜNÜN ORMANINDA BİR TANE BULMUŞTUM. ONU DA ZEHİRLİ MANTARA TEMAS ETTİRDİĞİM İÇİN ANNEM ATTIRMIŞTI.ÇOK İÇİM YANMIŞTI DOĞRUSU.SİZLERİ PEK SIK GÖREMİYORUM. NEREDE RASLAYACAĞIMBELLİ OLMAYINCA BAZEN GÖRMEDEN GEÇİP GİDİYORUM. UMARIM YANLIŞ ANLAMIYORSUNUZDUR.BURADA TANER SOYLU'NUN ADINI GÖRÜNCE MERAKLANDIM. TANIŞIYORSUNUZ DEMEKKİ.HAYDİ KOLAY GELSİN. HAYIRLI İŞLER DİLERİM.

  • SİNOPLU(08.05.2014 11:53:32)

    MERHABALAR BEN SİNOPTA DAĞLIK BİR BÖLGEDE GÖREV YAPAN BİR ÖĞRETMENİM ZAMAN ZAMAN ÇIKTIĞIM DOĞA YÜRÜYÜŞLEREİNDE ÇOK ÇEŞİTLİ MANTARLAR BULUYORUZ KUZU GÖBBEĞİNE BENZEYEN BİR MANTAR BULDUK ANCAK MEŞE AĞCININ KÖKLERİNE YAKIN OLMASI SİYAH RENKTE OLMASI ANLADIĞIM KADARIYLA TRÜF MANTARINA BENZİYOR. BULUNDUĞUM YERDE  SANIRIM DAHA ÇOK BULUNUR AMA NEREYE NASIL PAZARLAYACAĞIMIZI BİLMİYORUZ İLGİLENEN VARSA TELEFON NUMARASI BIRAKABİLİR.

  • Celal Kaya(02.03.2014 15:55:30)

    bu beyaz mantar isvicrede Avusturyada ve almanyada pazarlamak avrupa pazarina tanitmak icin yardimci olabilirim daha genis bilgiicin telefon numarasi birakirsaniz irtibata gecebiliriz diyorum selam ve sevgiler

  • ismail(08.02.2014 00:45:11)

    Yıllardır pek çok çeşit orman mantarı yeriz. Ama bunu hiç duymamıştım.Doğu karadeniz dağlarında olur mu acaba. Diğer orman mantarlarını toplayıp pazarlayacağımız bir kuruluş var mıdır?

  • fethi genç(05.02.2014 14:40:16)

    nisan mayıs ayları domalan almak isteyenler 50 yıllık teçrübemle en kaliteli domalan temin edilir 05388260605


  • hakan alkan(05.02.2014 14:27:59)

    bir trüf mantarı çeşidi olan domalan mantarını 2009 yılından bu yana türkiyenin her bölgesine pazarlamaktayım.bu işi ilk yapan benim fakat şimdi önüne gelen ilan verir olmuş.güvenilir bir şekilde domalan mantarı almak istiyorsanız eğer 0544 640 55 13

  • fethigenç(23.01.2014 18:09:10)

    domalanın nasıl bulunduğunu benim kadar ikizler dahi bilemezler çünki benim dedemin geçim kaynağıydı acaba kestane truf u görseler ne yaparlar  rengi altın sarısı 1000derde deva bu 10gramlık mantarlara fiyat biçmek çok zor selamlar 5388260605

  • Engin Güler(16.01.2014 22:19:21)

    Beyaz Trüf aliyorum. Elinizde varsa, bana ulasin. 0041763060586 veya engin.gueler@hotmail.com

  • gokhan (09.01.2014 17:25:56)

    Merhabalar Fransada kaliteli truf mantari satimi yapmayi dusunuyorum benimle bu ise atilmak isteyen ihracat ithalat gumruk isinden anlayan arkadaslarin telefonunu bekliyorum numaram 0033658504825

  • isa türel(21.11.2013 16:08:23)

    arkadaşlar elimde trüf mantarı bulunur satın almak isteyenler ban ulassın tel:05380725180

  • Seval(18.10.2013 19:35:32)

    Merhaba, trüf mantarı almak isteyenler bana ulaşabilirler. asevalylmz@hotmail.com

  • aslı(07.08.2013 21:41:26)

    trüf mantarı satan, ya da trüf mantarına benzettiği mantar çeşidi olanlar bana ulaşabilir. trüf mantarının 3 çeşidi o fiyatları ediyor. siyah beyaz farketmez, numune gönderimi yapılır orjinalse ya da 2. 3. cins ise de alım yapabilirim. 5337415234 numarasından bana ulaşabilirsiniz.

  • dilek genc(08.07.2013 21:35:45)

    samsun da da varmıdır ilgilenen birileri toplamayı nasıl ögreneceğiz

  • M.TUNCA(08.07.2013 16:12:07)

    Trüf matarını bulduk nereye satacağız 5 gün içinde tüketilmesi gerekiyor deniyor bilgi gerekli

  • murat.i(28.05.2013 18:47:16)

    arkadaşlar gerçektende bu mantarı bu fiyatlara alan var mı yaa :))

  • rıdwan tokuyucu(25.05.2013 22:01:41)

    ıkızler dedıgınız arkadaslar mantarın m sını bılmezlerdı ıkızlere ben ogrettım mantarı yıl 1980  ondan sonra babam tahsın bn rdwan cetın ıkzler hocadır calısırlarsa basarılı olurlar

  • Mehmet Yaşin(06.05.2013 06:12:08)

    Türkiye'de bu trüf mantarı işini yapan gerçek anlamda iki firma var benim için en dikkat çekici olanı trufmantar.com bilgi de sınır yok aynı zamanda ithalat ihracat yapan tek türk firması

  • gamze aslantas(03.05.2013 01:47:47)

    selamlar elimde samsun 19 mayıs üniversitesinden ziraat mühendisi onaylı olan 1kg 750 gr siyah türüf mantarı bulunmakta ..iletişime geçmek isteyenler için aslantasgamzee@hotmail.com adresine mail atmalarını rica ediyorum..

  • tuncay ayindi(29.04.2013 14:07:23)

    arkadaslar suan elimde 50 kg kadar var ama kime satacagiz 00989198899160

  • saffet ceylan(23.04.2013 14:15:34)

    Trüf mantarı türkiyede bilinen adı ile domalan keme mantarı satan arkadaşlar var ise bana ulaşabilirmi özellikle beyaz veya koyu siyah olursa iyi olur.Kokan mantar çeşitide oluyor çürümüş gibi kokuyor onlarda olursa daha iyi olur eğer satan veya sattığını bildiğiniz bi tanıdığınız var ise benimle irtibata geçerseniz sevinirim. Teşekkürler.

    Tel: 5347716600 Ali zerhan KORKUT
    : 5416931813 Saffet CEYLAN
    Mail: saffetceylan89@gmail.com

  • ahmet dıkı(29.03.2013 23:39:41)

    selam taze topladıgım türüf mantarlarını pazarlıyorumm kargoyla istenilen yere yere yollaya bilirim maksat herkez tatsın ahmet dıkı konya 05342051325

  • özkan çakmak(28.03.2013 00:31:35)

    necmettin neredesin kaçyıdır seni aryorum nisanda osmaneline bekliyorum 05426235447

  • mustafasomuncuoğlu(27.03.2013 13:56:20)

    benmantarcı ikizlerden bilgi almak istiyorum mantar buldum yerin altında domuzlar yiyor patetes gibi ama türüt mantarına benziyo ama beyazına bilgi almak numune yollamak istiyorum 100kilo cıkar yerinde acıl bi ulaşın banatel 5377355776

  • mantarcı(19.03.2013 00:25:33)

    elinde halk arasında sinek mantarı ve gelin mantarı olarak bilinen mantardan olan varmı

  • hamit(16.03.2013 16:15:45)

    beyaz ve siyah trüf mantarı almak isteyenler bana ulaşsın
    hamid.deutsch@yahoo.com

  • bolulu(04.03.2013 13:57:36)

    konyalı beyfendi:başka bi sayfada reklam yaparsan iyi olur.Herkes trüfçülerin kim olduğunu ve tel.numarasını iyi bilir.yorum yapmaktaki amacın numaranı vermek mi.başkalarının adını kullanarak bu sayfada reklam yapmaya çalışma.

  • konyalı(03.03.2013 11:06:28)

    beyaz ve siyah trüf mantarı almak isteyenler bana ulaşsın.544 640 55 13

  • Ahmet Yilmaz(10.01.2013 01:18:59)

    iyide bu trüf mantarını kime satacağız? 5 gün içinde tüketilmesi gerekiyor. Londrada değiliz. Hani uçakla gönderelim desek, gümrüğe takılacak. Yani alt yapı yok, boş. Mesela bu bolulu mantarcı kardeşler buldu da kime sattılar?

  • metin özkan(17.09.2012 18:25:24)

    madem bu ikiz kardeşler bu işi bu kadar iyi biliyorlar üniversitede bir bölüm kurulsun ikiz kardeşler mantarcılık hakkında bildiklerini öğrencilere aktarsın hem bolu kazansın hem insanlara ekmek kapısı açılsın böyle bir değer gerçekten varsa gelecek nesillere bırakılacak en güzel miras bilgidir bir mesleğin zirvesine ulaşmak hemde deneyerek yılları alır onun için ikiz kardeşlerden ricamız bilgilerini geleceğe taşımaları

  • İ. Taner SOYLU(17.09.2012 10:55:05)

    İkizler, işlerinizde başarılar dilerim. En son sizi Geyve'de (Alifuatpaşa'da) mantar toplamaya geldiğnizde görmüştüm. Sizde kurumlaşın ve mantarı ailelere tanıtım programları  vererek toplattırın, hem insanlar kazansın hem şirketiniz.  

  • Cumhur Bandakcioglu(16.09.2012 17:52:45)

    Bir çok konuda olduğu gibi Mantar konusunda da dünya nin gerisindeyiz.. Mantar gibi muhteşem lezzetlerimizi yeterince bilmiyoruz. İkizler bırakın Türkiye yi dünyanin en tanınmiş mantar avcılarındandır.

  • kamu ahlaklı(16.09.2012 13:00:28)

    şimdiye kadar gördüğüm en mantarcı ikizler.

  • Tolga(15.09.2012 19:47:23)

    ulkemizin degerli envanterlerinden mantar ve bilinmeyen orman ürünlerinden, avrupanın para ile alamadıgı vatandasımızında bilmedigi cok degerli bir urun. Sahip cıkılmalı.

YORUM YAZ (Maksimum 750 karakter uzunlukta olabilir)

Diğer haberler

| Aktaş Mh. Taşhancılar Cad. No: 10 - BoluTel: 0374 212 88 66Faks: kamuran@bolununsesi.comEmail: kamuran@bolununsesi.com |
PİSKEVİT
20 Şubat 2011 tarihinde sınava girecek olan
Temel Eğitim kursiyerlerimizin son kayıt tarihi
4 Ocak 2011 günüdür.

20 Şubat 2011 tarihinde Yenileme Eğitimi sınavına
girecek kursiyerlerimizin son kayıt tarihi
11 Ocak 2011 günüdür.